おじさん、はたらけ。おじログ50

日本酒は生酒。できれば生原酒だ。 生酒は火入れをしていない要冷蔵の酒だ。 美味しい純米酒は数あれど、ほとんどが辛口。旨口で香豊かな日本酒が飲みたい。 そう思っていたらなんと、奥様が先に目をかけていた。ということで奥様の影響ということもあり 受け売りに近い形でスタート。生酒との出会いの日々をつづります。 ただし低コスト。

本日の生酒

  • 【生酒好きの酒飲みログ】雪彦山（キープ）

    2025/02/03 18:00

    こないだのキープした日本酒をいただきます。
    酸味がまろやかになってる。すこし旨みがなくなった気がするがバランスはちょうど良い。
    吟醸酒感が出てきた気がする。

    いや、美味しいお酒でした。完飲。

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  • 【生酒好きの酒飲みログ】睡龍大和　しぼりたて　無ろ過　純米

    2025/02/01 21:30

    今日は近くの焼鳥「青山商店」。
    ここの焼き鳥屋さんも美味しい日本酒を置いてある。

    奈良の睡龍、生酒だ。
    しぼりたて無ろ過。

    辛口で苦味がある。無ろ過なのに雑味が無くキリッとした辛口に仕上がっている。

    ただこのお酒を頼んだのは奥様で私はじゃばらハイボール（笑）。一くち二くち頂くのみ。休肝。

    睡龍…名前から想像つくのはスサノオが眠らせたヤマタノオロチが気分よく寝てしまうくらいの美味しいお酒、という意味合いだろうかー

    この酒蔵の製造におけるこだわりは、完全発酵にある。長い発酵プロセスを通じて酵母の力を最大限に活かし、糖分を完全にアルコールに変換することに重点を置いている。ということだそう。(出典：saketime)

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  • 【生酒好きの酒飲みログ】しぼりたて純米原酒　雪彦山(せっぴこさん)

    2025/01/30 17:15

    しぼりたて純米原酒　雪彦山(せっぴこさん)兵庫。
    生酒ではないかも!?と思いきや生酒要冷蔵と小さく書いてある、生酒だった。
    今日はいつもの角打ちでスタート、現在17:00

    このほかに酔鯨(高知)　貴仙寿(奈良)が生酒で選択肢があったが、この二つは良く飲む銘柄なので今回チョイスしたのは雪彦山(兵庫）。


    酒の中に真あり
    酒を飲む人が真を語るなら、酒も真を語らねば⋯。搾った酒を加水せず、お届けいたします。
    と書いてある。

    酸味が強いが旨みもある。渋味はあまり感じられないが、口の粘膜がキュッと締まるような…あ、これが渋みかー。新鮮なマスカットを皮ごと頬張るイメージ。
    美味しいなー。

    なんと、この角打ちは日本酒をキープしてくれる。

    今日は２合でストップ。味わい、変わりそうだなー。良くなってくれるかな？
    酸味はまろやかにならないかな？
    後日、味の変化を確認したい。


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  • 【生酒好きの酒飲みログ】生酛　神開

    2025/01/29 18:30

    本日2杯目。
    神開　生酒生酛。
    生酛ならではの癖が良い感じで酸味と絶妙な旨味として口の中に広がる。スッキリが物足りない人に向いているかも。鼻で息を吐けば鼻奥に旨味が広がる。
    奥様は生酛や山廃のクセが強い物は苦手なようで、私もほんのりが良いがアテによる。


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