無濾過生 加賀鳶 極寒純米「精密ろ過?」「限外ろ過?」
2025/02/21 (Friday) 22:45
今日は大当たりのお酒。
行きつけの角打ちで買ってきた。
ふくよかで旨味が広がる。アテはスーパーで買った貝にぎり6貫。
時間を少し置くと辛くなる。
少し前に飲んだ雪彦山もおいしかったけど、
これは今年1番の好みかもしれないなー。
おいしい。
最近は加賀鳶の生酒はスーパーでも見かけるのだが常温で販売されている。こちらは要冷蔵。
常温で販売されている生酒は「限外ろ過」というスッゴイろ過で瓶詰めされたものらしい。
同じ銘柄で「限外ろ過」の常温保存が可能な生酒と通常の「精密ろ過」の要冷蔵の生酒を出しているのは味わいに差があるからだろうけど、「限外濾過」で除去された酵素に由来するのかもしれないな。
大事！和らぎ水➡日本酒は同量の水と頂きましょう。
日本酒を飲む人はチェイサーのことを和らぎ水と呼ぶ習慣がありますが、私も生酒を頂くときは水を頂いてます。
どうせなら美味しい水がいいですね。
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